不同冷激处理对凤凰水蜜桃保鲜效果的研究

摘要

为进一步研究冷激无公害化保鲜技术的处理时间,以江苏省张家港市凤凰镇的凤凰水蜜桃白花品种(Prunus persica cv ‘Bahua’)为试验材料,对比研究了冷激处理10 min、30 min和1h对桃果实保鲜效果的影响.结果发现,冷激时间为10 min的处理组,在抑制果实腐烂指数、保持果实硬度、降低呼吸强度和丙二醛含量方面优于另两种处理时间；冷激处理30 min,桃果实的相对电导率和多酚氧化酶含量均较低；而冷激时间增至1h,桃果实腐烂指数、呼吸强度和丙二醛含量明显上升,其中后两者的值甚至高于对照组.故认为,冷激处理10 min和30min的效果优于处理1h,考虑到操作时间问题,选择冷激时间为10 min较佳.冷激处理操作方便、无食用安全隐患,适宜在无大规模工厂化生产条件的广大果农中推广使用.