中国古代'夏造冰'新探及其模拟验证

摘要

我国古代典籍多次提到"夏造冰",并记录了操作方法.古人是否真的实现过"夏造冰",或者说,如何才能"夏造冰",这是一个悬而未决的科技史问题.分析<淮南万毕术>所载制冰方法和过程,提出低压下水快速蒸发吸热制冷是"夏造冰"的制冰原理;结冰的部位不是传统观点所认为的瓮底,而是在瓮口的缣上;指出要实现"夏造冰",需满足三个条件:相对湿度低(低于26%)、瓮的容积大(100升左右)、空气的温度适当(20 ℃左右).定性模拟试验证实了理论分析的正确性.