对咀嚼压力的模拟以及对食物粉碎力的测定

摘要

仪器工业中对产品性状及贮存效果评价的一项参数是嚼碎它所需的力量，但迄今尚无理想的方法直接测量咀嚼时的压力。本研究利用人工牙列和电阻应变测力传感器近似地模拟下颌闭口和食物在上下牙列间的粉碎，能方便地测得粉碎时所需的力度。用此法测定了１５种食物被人工牙列粉碎时的力量，并对３种不同型号、存贮时间的军用干粮作了比较评价。这上方法碎时所需的力量，并对３种不同型号、存贮时间的军用干糖作了比较评价。这一方法对食