疏水表面上吸附态溶菌酶的DSC和FTIR研究

摘要

联合差示扫描量热(DSC)和傅里叶变换红外吸收光谱(FTIR)分别研究了鸡蛋白溶菌酶(Lyz)在适度疏水吸附剂(PEG-600)表面上吸附和折叠时,不同盐(硫酸铵)浓度、表面覆盖度和变性剂(盐酸弧)浓度对无水环境的吸附态天然和变性溶菌酶构象变化及热稳定性的影响.研究发现:随着硫酸铵浓度和溶菌酶表面覆盖度的增加,吸附态天然和变性溶菌酶的吸热峰温度都逐渐降低,同时在较高温度下的微扰也增多.吸附发生后,旷螺旋结构减少,β-折叠和β-转角结构增多.在FTIR图谱中,吸附态变性溶菌酶在1 400～1 425cm-1处的C-C拉伸振动峰和1 650～1 670 cm-1处的酰胺I带特征峰都能明显观测到.但是,与之相比,相同条件下吸附态天然溶菌酶在1 650～1 670 cm-1处特征峰却几乎看不到.吸附态天然溶菌酶发生了结构丢失,表现得更加不稳定.