不寻常的家常菜

摘要

“初锦堂”是刘应刚2020年7月在成都市武侯区开的一家家常菜馆,“初”表示万象更新,“锦”代表成都,“堂”则来自一首古诗:旧时王谢堂前燕,飞入寻常百姓家。除川味家常菜外,初锦堂还经营粤菜与鱼鲜等。虽然以家常菜为主,可是这些看似“家常”的菜品一点都不简单,就拿十分寻常的手工老面酱肉包来说,其采用传统做法,馅料中加入了甜面酱和猪油提味,将其包成型后,面皮还要经过二次发酵,蒸好后口感特别暄软,馅料甜香。