植物多聚半乳糖醛酸酶研究进展

摘要

多聚半乳糖醛酸（内切）酶（Polygalacturonase，EC，3．2．1．15，简称PG或endo—PG）是多聚-α-1，4-半乳糖醛酸聚糖水化酶（poly—galacturonideglycanohydrase）的通用名，是可分解果胶或果胶酸酶类中的-种，亦称果胶酶（pecticenzyme）或果胶解聚酶（pectin depolymerase）。