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食品着色与配色

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分析了食品颜色的作用,介绍了可以用于食品着色的着色剂、选择方法与配色要求,推荐了部分着色实例.

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来源
《上海染料》 |2016年第3期|30-47|共18页
作者
张红鸣;
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作者单位

湖北信息工程学校荆门 448124;

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正文语种 chi
中图分类在食品工业上的应用 ;
关键词
食品; 着色 ; 配色 ;

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