应用电泳技术鉴别蔬菜品种的研究

摘要

＜正＞ 生物体内一切新陈代谢过程几乎都是由基因控制的一系列活性蛋白质——酶的调控。酶是一种生物催化剂,它决定着一切生物化学过程的方向和速度。到目前为止,动植物中已发现的酶约1000种以上,千差万别的酶分子各尽其责,有独自的催化功能,如:淀粉酶催化淀粉水解;蛋白酶促使肽键断