基于Kano模型的养老社区餐饮服务需求识别与分析——以江苏省苏州太湖·旭辉彩园养老社区为例

摘要

将Kano模型理论应用于用户需求研究,对CCRC老年人餐饮服务需求信息进行深入挖掘,形成多层级需求指标体系。运用Kano模型抽样对江苏省苏州太湖·旭辉彩园养老社区部分老年人的餐饮服务需求指标进行类别分析与筛选。基于筛选出的基本型、期望型以及魅力型餐饮服务需求指标,得出餐饮服务需求的重要度排序。从标识引导、保温设施、院感消杀、食材供应、口味多样、个性化功能饮食、活动体验以及社交娱乐等多个方面,设计CCRC老年人餐饮服务体系,以期在一定程度上弥补学界在该领域的研究空白,并为今后的CCRC餐饮服务设计提供有益借鉴。