食用菌中微量元素含量的测定

摘要

随机选取杏鲍菇、香菇、大杯蕈、金针菇、草菇以及茶树菇六种食用菌，采取火焰原子吸取光谱法测定其中Fe（铁）、Zn（锌）、Cu（铜）、Mg(镁）以及Ca（钙）的元素含量。结果显示茶树菇的微量元素含量最高，杏鲍菇最低；含量最低微量元素为Cu，最高为Mg；Fe含量以金针菇最高；Zn、Cu以及Ca平均含量以草菇最高。杏鲍菇、香菇以及大杯蕈的微量元素总含量没有明显差异。