如何消除禽李氏杆菌对禽肉食品的污染

摘要

禽李斯特杆菌又称禽单核细胞增多（症）性李氏杆菌（Listeria monocytogenes），是一种革兰氏阳性的小杆菌。两极钝圆深染，无芽胞和荚膜，有鞭毛，能运动．临床上可引起禽类散发性败血性传染病，主要表现为单核细胞增生性脑膜炎、肝炎和心肌炎。本病广泛存在于世界各地。