山西老陈醋的魂不能丢

摘要

人人都知道山西老陈醋，更晓得山西人有个雅称叫做“老醯”儿。醯者，醋也。据历史记载，山西酿造醋的历史可上溯至周朝，周王室专设了管醋的职官“醯人”。可见，醋香不仅深深地浸入了三晋大地，也在历史的发酵中，注入了山西人的血脉中，成为独具山西特色的文化符号。