质控图在食品理化检验中的应用研究

摘要

质控图是通过图形的方法,显示质量特性随时间变化的波动曲线.可以直观的分析和判断是由于偶然原因还是由于系统性原因所造成的质量波动,从而提醒操作者做出准确判断以及找出有效对应方法,消除系统性原因的影响,使检测处于稳定而又经行动态的控制系统方法.本文以葡萄糖质控品测为例,在讲解质控图的基础上,分析其在食品理化检验中的意义,判断检测数据的准确性以及食品的安全性.质控图作为食品检测的常用质控方法,操作方便,可以直观的反应出检测过程中的各种问题,能够及时采取对应措施进行改进和控制.