野生荠菜及其人工栽培技术

摘要

荠菜学名bursa-pastoris，别名荠、荠菜、荠荠菜、护生菜、荠菜花、地米菜、菱角菜、粽子菜，河北有些地方俗称小烧饼、白菜花，南京人又称“磕头菜”。荠菜的全草无论从药理还是食疗效果都值得重视，荠菜的嫩茎叶可食用，含有较多的维生素和微量元素，炒食、做汤，风味清香，与肉做馅，味道更美。营养价值较高，含芳香物质，具独特的鲜味，有一定的药用价值，因其具有利尿、止血、清热及明目之功效，古医学常用荠菜嫩茎叶和花治疗高血压、慢性痢疾、乳糜尿及出血诸症。它是北方食用最广的一种野菜，历来为我国人民所采集。但它却一直处于野生状态，沦为田间、路边的野生杂草。只是近几年，随着对野菜价值的重新认识和开发利用，荠菜才为人们所重视。一些地区特别是一些大城市郊区作为特产蔬菜来栽培。