温度和pH值对青蛤Cyclina sinensis(Gmelin)淀粉酶Amylase和蛋白酶活性Proteinase Activity的影响

摘要

在不同温度和不同pH值条件下,对青蛤肝脏、肠道、胃组织中淀粉酶和蛋白酶的活性进行了测定。结果表明,青蛤肝脏、肠道、胃组织中淀粉酶的最适温度分别为40℃、35℃、30℃,最适pH值分别为6.5、6.5、6.0￣6.5;肝脏、肠道、胃组织中蛋白酶的最适温度分别为40￣45℃、40℃、35￣40℃,肝脏、肠道中蛋白酶的最适pH值分别为8.0￣8.5、8.0,胃组织中蛋白酶的最适pH值为2.5和6.0。