鲜乳中抗生素残留的危害及控制措施

摘要

伴随着国民经济的发展和人民生活水平的不断提高,大中城市的膳食结构正在发生变化,人们已经不满足于温饱型消费,开始重视营养和保健。牛奶是天然的高营养食品,所含的大量优质蛋白质、丰富的维生素和微量元素最易被人体吸收，因此近年来乳制品和鲜乳的消费量不断扩大。但是鲜乳的质量有时不稳定，有的存在着抗生素残留问题，容易危害广大消费者的健康和利益，应引起人们的广泛关注。