半干型猕猴桃酒的酿制

摘要

猕猴桃富含人体有益的营养成分,维生素C含量达450mg/100g,以猕猴桃为原料可酿制营养价值很高的饮料酒.采用双螺旋榨汁机榨汁;明胶钠基膨润土澄清,加量为0.3%左右;调整糖度,并加入SO2 100mg/L;主发酵加入4‰的经活化后的干酵母,20～28℃发酵20～30天,再加糖,18～20℃后酵1个月,成品调配成半干型猕猴桃酒.