玉米粉、淀粉混合原料生产柠檬酸的初步研究

摘要

利用玉米粉或者淀粉为原料生产柠檬酸 ,存在着液化时间长、酶用量大、滤渣难以处理等问题 .针对这种情况 ,对玉米粉、淀粉混合原料生产柠檬酸进行研究 ,研究结果发现 :以玉米粉、淀粉为原料分别配成 16 %的料浆各自液化后 ,以 1∶9(体积比 )混合 ,发酵产酸可达 14.6 % ,转化率达 96 % .与单纯的玉米粉生产柠檬酸相比 ,酶用量减少 38% ,液化时间缩短 5 0 % 。