汉普夏与长撒猪生产性能和肉质差异比较

摘要

挑选20 kg左右的汉普夏阉公猪和长撒阉公猪各10头,在相同日粮和相同环境条件下饲喂,当体重分别达到100 kg时屠宰,现场分割胴体,测胴体品质和肉质性状以及化学组成,以比较不同品种猪肉质差异.结果表明2个品种猪平均日增重差异不显著.汉普夏猪瘦肉率和眼肌面积均极显著高于长撒猪(P＜0.01),滴水损失和失水率显著高于长撤猪(P＜0.05),而背膘厚、熟肉率b值和CP极显著低于长撤猪(P＜0.01),猪肉DM、剪切力和pH2值显著低于长撤猪(P＜0.05).结果说明汉普夏猪和长撤猪肉质差异显著.