20个菊花品种花瓣的营养品质分析

摘要

对20个菊花Dendranthema×grandiflorum品种花瓣的营养成分进行测定,从观赏菊中筛选出营养品质优良的品种,以丰富食用菊品种群。选取中花型,瓣性高的17个观赏菊品种及3个食用菊品种,对盛花期花瓣的可溶性糖、可溶性蛋白、水分、维生素C、有机酸、粗纤维、15种氨基酸及6种矿质元素的质量分数进行测定。用主成分分析法,将测定的17个观赏菊品种与3个食用菊品种的营养品质进行比较分析,筛选出营养品质优良的品种。20个菊花品种的花瓣中含有7种人体必须氨基酸,8种药用氨基酸和4种增香剂氨基酸。各品种可溶性糖质量分数为47.7～84.4 g.kg-1,可溶性蛋白质量分数为4.3～14.4 g.kg-1,维生素C质量分数为0.178 5～0.678 8 g.kg-1,水分为83.72%～91.02%,粗纤维质量分数为7.5～34.1 g.kg-1,有机酸质量分数为0.7～4.4 g.kg-1。各矿质元素质量分数分别为锌18～74 mg.kg-1,铁118～1 144 mg.kg-1,镁1.3～2.0 g.kg-1,钙2.5～6.8 g.kg-1,钠58～322 mg.kg-1,钾20.1～42.7 g.kg-1。3个食用菊品种的营养品质存在很大差异,以‘精兴久映’最佳;观赏菊品种‘香槟紫’的营养品质好于‘精兴久映’,DF-6和‘秋韵’的营养品质也较高,可以作为优良的食用品种。