昭通市四县区白魔芋和花魔芋中蛋白质含量的测定研究

摘要

采用水浸提法对昭通4个县区魔芋中水溶性蛋白进行提取,然后采用考马斯亮蓝法测定含量。通过单因素实验确定魔芋水溶性蛋白的最佳提取条件为:提取温度35℃,提取时间60 min,提取料液比1∶35(g/mL)。在最佳提取条件下对4县区花白魔芋蛋白质进行提取研究,镇雄县花魔芋含量最高,达到2.12%,永善县白魔芋含量最高,达到2.14%。