稻谷的化学组成对吸湿裂纹的影响

摘要

本文以多元线性回归分析研究了稻谷籽粒吸湿产生裂纹的差异与其化学组成之间的关系，得出淀粉(x5)、 蛋白质(x4)含量对 裂纹率(y)的影响最大，所得二元线性回归方程为y=296.84-2.21x5-8.32x4，其显著水平为0.014，且淀粉含量对裂纹率的影响大于蛋 白质含量的影响.总的趋势是，淀粉、蛋白质和直链淀粉的含量与裂纹率呈负相关.