2个设施油桃新品种糖酸组分及香气成分研究

摘要

以‘中油4号’果实为对照,测定了新选育品种‘鲁油1号’和‘鲁油2号’的单果重、可溶性固形物含量、硬度、糖、有机酸、糖酸比及香气成分等指标。结果表明:‘鲁油1号’、‘鲁油2号’外观品质优良,单果重大于对照,硬度小于对照,差异均不显著。‘鲁油2号’可溶性固形物含量显著高于‘鲁油1号’和对照。‘鲁油1号’、‘鲁油2号’果实中蔗糖含量最高,分别占总糖含量80.20%、72.75%。葡萄糖含量较少。果实有机酸均以苹果酸为主,‘鲁油1号’、‘鲁油2号’中苹果酸、柠檬酸百分含量均低于对照。‘鲁油1号’总酸含量最低,糖酸比最高,为18.16,显著高于其它两个品种。"鲁油1号"检测到28种化合物,‘鲁油2号’检测到25种挥发性物质,均多于对照的23种。三个品种中均未检测到称为"桃味"物质的内酯类。‘鲁油1号’、‘鲁油2号’综合品质优于‘中油4号’。