壳聚糖絮凝法脱除大枣多糖蛋白质的研究

摘要

为获得精制的大枣多糖,采用壳聚糖絮凝法脱除了大枣多糖蛋白质.分别考察了壳聚糖添加量、絮凝时间、絮凝温度,以及大枣多糖溶液pH等对蛋白质脱除率和多糖损失率的影响.在单因素实验基础上,采用正交试验优化得到了壳聚糖絮凝法脱除大枣多糖蛋白的最佳工艺条件为:壳聚糖用量2mg/mL、絮凝时间30min、絮凝温度50℃.此时,蛋白质脱除率为66.32%,大枣多糖损失率为34.10%,大枣多糖的纯度得到了一定程度地提高.