二次添加抗结剂对调味盐结块特性的影响

摘要

通过对四种原料盐抗结剂添加量及调味盐二次抗结剂添加量梯度试验抗结效果对比分析,可以得出结论:在调味盐生产过程中,亚铁氰化钾和柠檬酸铁铵适合作为一次抗结剂加入到原料盐中,最佳添加量分别是亚铁氰化钾5 mg/kg~10 mg/kg,柠檬酸铁铵20 mg/kg~25 mg/kg;二氧化硅和硅酸钙适合作为二次添加的抗结剂,最佳添加量分别是二氧化硅1.5%~2%,硅酸钙≥1.5%。