水分与微颗粒坛紫菜生产工艺的研究

摘要

生产微颗粒坛紫菜的物料随着粗粉碎、细粉碎、超微粉碎的加工进程,粒径逐渐缩小,水分含量降低.紫菜经过粗粉碎后,含水量为7.26%～7.90%,粒径为3～15mm,平均7.40mm;细粉碎后的含水量为3.99%±0.26%,粒径为61～245μm,主要为100～125μm,平均为108.4μm;超微粉碎后的含水量为3.42%,粒径为0.020～20μm,平均4.57μm.物料的水分含量与加工的效率呈负相关,物料预脱水,能提高生产效率;单位重量的微颗粒、超微颗粒紫菜的体积比初级物料缩小3～8倍,能减轻仓储与运输成本.