微量元素硒的生理及超营养作用

摘要

目前，硒被认为是构成约20种真核蛋白质活性中心，并具有强力催化作用的一种必需微量元素。其中一些真核蛋白质具有调节氧化还原状态(主要为抗氧化作用)的特点。在这些生物化学体中，硒是作为最新发现的第21种氨基酸——硒半胱氨酸通过TGA终止遗传密码子的一种特殊基因序列而起作用。由于硒缺乏可引起机体生理状态下的不良后果以及加剧疾