单L-苯丙氨酸衍生物对乙醇/水混合溶剂的凝胶化研究

摘要

考察了单L-苯丙氨酸衍生物——L-3-[（3-硬脂胺酰基）-3-苯基-丙酰基]丁酸（SPAB）在乙醇/水混合溶剂中的凝胶行为,结果表明SPAB在乙醇/水的体积比从9：1到2：3的乙醇/水混合溶剂中能形成稳定的、热可逆的超分子凝胶。而在乙醇/水（V/V=1）溶液中的最低凝胶化浓度（MGC）低至1.2 mg/m L。凝胶的相转变温度（TGS）随凝胶因子浓度增加而升高。扫描电镜（SEM）观察到SPAB在乙醇/水混合溶剂中形成了相互交联的带状纤维聚集体。红外光谱（FTIR）结果表明SPAB分子中酰胺基团间的氢键、烷基的疏水作用以及水与SPAB分子中的羧基间的氢键是分子自组装的主要驱动力。