盐选分级后银杏种实品质初步分析

摘要

通过盐选方法对2个不同粒型的银杏品种及其混合(1:1,粒数比)种核进行了分级,并分析了各级种仁中的营养成分.结果表明:(1)盐选分级可将绝大多数优质种实筛选出来,其适宜的筛选密度区间为1.25～1.35 g/cm3,该区段的种核含水量较低,密度较大,电导率较低;种仁中可溶性蛋白、可溶性糖、淀粉、脂肪和总黄酮含量均较高,而游离氨基酸较低.(2)盐选分级,可以区分种实成熟的早晚、饱满度的高低和储藏性能的优劣.其中处于1.25～1.35 g/cm3区段的种实成熟得较早,而1.20～1.25 g/cm3区段种实成熟得较晚;1.00～1.20 g/cm3区段种实饱满度差,其余区段的饱满度较优;1.25～1.40 g/cm3区段种实的储藏性能较好,其余区段的较差.应用盐选分级,以质论价代替以种核大小论价具有一定的科学性和可行性.