食品安全生产对成本影响的实证研究——基于工业企业数据的经验证据

摘要

食品安全内生于企业生产行为,肉制品企业以劳动密集型为主,肉类原料、技术水平和居民收入等对食品安全水平有正向作用,但资产投入则起较弱的负向影响.企业专注于食品安全生产后,如果仍采取扩大产量的策略,将付出更大的成本,同时面临转型的阵痛.在食品安全生产方面形成一定规模经济以后,肉制品企业仍有改进安全生产的空间.肉制品企业的这种结构特征变化受到规模经济效应的影响.