蔬菜抗癌之奥妙(上)

摘要

人们每天的膳食中自然离不了蔬菜，它不仅是人体所需营养素的重要来源，也是保证人体健康不可缺少的重要物质基础。新鲜蔬菜不仅味美可口、营养丰富．而且还有较高的药用保健价值。明朝医药学家李时珍在《本革纲目》一书中，把谷、果、菜与革、木分列为药用植物的五个部分。南北朝的陶弘景在《本草经集注》中也将“果蔬米食”列为药物的一个种类专门加以论述。由此可见，蔬菜的药用价值在我国古代就有论述。