立式旋耕方式下氮肥不同减施水平对小麦品质的影响

摘要

为探究立式旋耕(30 cm±5 cm)下氮肥减施对小麦品质的影响,研究了2017—2018、2018—2019年两个小麦生长季立式旋耕下CK(300 kg N·hm-2)与减氮10％(RF10)、20％(RF20)、30％(RF30)处理小麦品质变化,测定项目包括籽粒品质和面粉流变特性、拉伸性能等.结果表明:与CK相比,RF10处理小麦籽粒蛋白质含量当季略增,连续减施第二季则显著下降12.2％;RF20、RF30两季均下降,且RF30当季显著下降11.6％,RF20第二季显著下降11.1％.RF10、RF20湿面筋含量与CK比,当季略升,第二季下降;RF30两季均下降,且当季与CK差异显著,降幅为10.8％.氮肥减施后面粉吸水量呈增加趋势,面团形成时间呈缩短趋势;面团稳定时间与CK比均缩短,RF20、RF30与CK差异显著.RF10、RF20面团弱化度较CK均升高,RF30当季显著升高,第二季下降.RF10、RF20面粉能量值当季升高,第二季下降;RF30两季均下降.氮肥减施对籽粒容重、出粉率、拉伸阻力及延伸性等影响规律性不明显.研究表明,减施10％、20％氮肥能实现减肥不降产,对当季小麦品质影响不大,连续减施则影响小麦品质;减施30％氮肥时小麦产量有降低趋势,且品质有所下降.