2006年如皋市市售熟肉制品卫生状况调查

摘要

目的:了解市售熟肉及其制品的卫生状况,加强市场监督。方法:每月不定期对市场上熟肉制品随机抽样,检测细菌菌落总数、大肠菌群、致病菌以及亚硝酸盐含量。结果:2006年熟肉制品合格率为73.4%,其中菌落总数、大肠菌群、亚硝酸盐含量合格率分别为84.7%、97.5%、76.6%。结论:如皋市市售熟肉制品的合格率较低,应加强卫生监督管理。