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桔片罐头中白点消除方法探讨

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摘要

桔片罐头中的白点现象,严重影响到中国桔片罐头在国际市场上的进一步发展.采用非酶法和酶法去除桔片罐头中的白点(主要成分为桔皮苷),均有较好效果,其中采用酶法(桔皮苷酶)的效果更好.

著录项

来源
《湖南农业科学》 |2004年第3期|56-58|共3页
作者
刘展; 单杨; 李向红;
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作者单位

湖南农业大学;

湖南;

长沙;

410128;

湖南省农业科学院;

湖南;

长沙;

410125;

湖南农业大学;

湖南;

长沙;

410128;

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原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类水果罐头;
关键词
桔片罐头; 桔皮苷; 桔皮苷酶;

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