大蒜油中大蒜素等含硫化合物的气相色谱-质谱法测定

摘要

利用气相色谱－质谱联用仪对大蒜油的部分组分进行了测定。确定了以二丙烯基三硫醚、二丙烯基二硫醚、甲基丙烯基三硫醚为主要成分的共 10种含硫化合物。根据面积归一化法得到各组分的相对百分含量。