鸡蛋收集与保存有规范

摘要

为保证鸡蛋不被细菌或者病毒污染，要及时将鸡蛋收集并熏蒸消毒。然后选择外表洁净光滑色泽鲜亮的鸡蛋，以大头朝上码在蛋盘。品牌鸡蛋还必须封包，打上生产日期。不能打包打码的鸡蛋也要记清生产日期，然后放在温度2～5℃冷库保存，保质期为40d左右；自然条件下，冬季室温下可保存15d，夏季室温下可保存10d。