肉用仔鸡屠宰加工危害控制点分析

摘要

近年来，消费者对动物源性食品安全的关注程度逐年提高，尤其是近几年，感染禽流感患者不是与生禽有过接触，就是禽屠宰加工者，使消费者更加关注屠宰加工环节的食品安全问题，这就要求规范禽类交易市场，做到定点加工，使得畜禽加工这一环节得到足够的重视。