味精与健康

摘要

味精又名"味之素",学名"谷氨酸钠".味精是目前国内外广泛使用的增鲜调味品之,是采用微生物发酵的方法由粮食制成的现代调味品,其成分为谷氨酸和食盐.自从人类发明了味精以来,味精在菜肴增鲜中发挥了重要作用.但是,味精在人体内所产生的不良作用也越来越受到人们的关注.我们在依赖味精烹制菜肴的同时, 定要学会一些必要的使用味精的技巧.