温度和贮藏时间对黄果西番莲品质的影响

摘要

采自藤蔓上成熟的黄果西番莲果实,经包装后从佛罗里达州的 Homes-tead 船运至密西西比州,在5℃、10℃或15℃下贮藏15、30或45天。结果发现,运抵后立即测定的对照果实外观最佳,果重最大。在三种温度下果实失重率随贮藏时间的延长而增加,呈线性关系。在5℃和15℃下贮藏的果实外观迅速变坏。5℃下果肉百分率随贮藏时间延长呈线性增加;而10℃时无变化;15℃时则呈二次方变化,即30天时增加,45天时降低。可溶性固形物含量在5℃或10℃时无变化,15℃时则线性下降。蔗糖含量在5℃时呈二次方下降,15℃时线性下降,而10℃时则线性增加。果糖和葡萄糖含量在15℃时随贮藏时间的延长呈二次方下降。葡萄糖含量在5℃和10℃时呈线性增加,而果糖量则无变化。