食物性能和'富贵病'关系初探

摘要

@@ <黄帝内经>指出"五谷为养,五果为助,五畜为益,五菜为充,气味合而服之,以补精益气".中国居民膳食指南中指出:"①食物多样,谷类为主;②多食蔬菜、水果和薯类;③常吃奶类,豆类或其制品;④经常吃鱼、禽、蛋、瘦肉,少吃肥肉和荤油;⑤食量与体力活动要平衡,保持适宜体重;⑥吃清淡少盐的膳食;⑦饮酒应限量;⑧吃清洁卫生、不变质的食物".这种理想的膳食和中国传统的"五谷为养、五果为助、五畜为益、五菜为充"的膳食结构不谋而合.从历史上看,中华民族大部属于农耕食文化,普通人经常能吃上肉、蛋、奶,不过是近年的事.[1]传统的饮食是以素食为主的.