发展食品工业若干问题初探

摘要

食品工业以其加工和保藏逐步进入工业化为标志算起，至今不过二百年左右。而食品工业的真正大发展，只是最近几十年的事。据国外资料，目前食品工业连同轻工业，为人们提供的日用品中，90％以上是本世纪初没有的。食品工业在国外，已成为国民经济的重要物质生产部门，特别是经济发达国家，相应地都拥有先进的食品工业，有的甚至居前列，象美国、日本的食品、饮料的货运总值就居其他行业之首。