怎样剥好山羊皮

摘要

削皮 羊宰杀后,正确的剥皮方法是趁被宰杀羊的体温未下降时,及时用刀从羊的腹部中间自上而下切开,然后用拳头击肉,边击边剥,很快就可将皮剥下,皮剥下后,不要用水洗,以免羊皮失去油润光泽。 整理 剥下的鲜皮必须立即加工整理,以免发臭、脱毛、变质。将羊皮平放摊开,用刀刮去肉屑、脂