临沧主栽核桃品种坚果特性及营养成分评价

摘要

为全面综合评价临沧主栽核桃品种资源，以3个核桃品种坚果作为试验材料，分别对果实形态性状及蛋白质、脂肪酸、矿物元素含量等进行检测分析。结果表明，不同核桃品种间品质存在差异，3个品种在坚果纵径、横径、棱径、仁重、粒重、壳厚、出仁率方面差异显著，而核桃内含物蛋白质、脂肪酸、矿质含量差异不显著。综合评价结果表明，品质较好的品种有临宝核桃、漾濞泡核桃。