「水火炉」与「插壶」

摘要

元代从西域传来蒸馏酒,时名阿刺吉或哈刺吉,忽思慧《饮膳正要》卷三所云「用好酒蒸熬取露成阿刺吉」,即此,因又称它为「酒露」。虽然「酒露」在元代后期即已传播于民间,但出现在南北宴席上的依然以黄酒为多,这时候的饮酒,便仍习惯热饮。不过于两宋不同,元代已经很少使用酒注与温碗合成的注碗一副,器中酒冷,通常用炉火随时烫热,时人或省称为「盪」。