Chemical and Functional Properties of Full Fat and Defatted White Melon （Cucumeropsis mannii） Seed Flours

著录项

• 来源
  《食品科学与工程：英文版》 |2012年第12期|P.691-696|共6页
• 作者

  Eunice Moriyike Ogunbusola; Tayo Nathaniel Fagbemi; Oluwatooyin Faramade Osundahunsi;

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• 作者单位

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  Federal;

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  Nigeria;

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• 原文格式 PDF
• 正文语种 CHI
• 中图分类 大豆制食品;
• 关键词

  种子处理; 功能性质; 化学品; 脱脂; 面粉; 抗营养因子; 肌醇六磷酸; 蛋白质溶解度;

  机译：种子处理;功能性质;化学品;脱脂;面粉;抗营养因子;肌醇六磷酸;蛋白质溶解度;