The Advanced Approaches to Nutritional and Breadmaking Quality of Wheat, Barley and Rye Flour

著录项

• 来源
  《食品科学与工程：英文版》 |2012年第4期|P.218-226|共9页
• 作者

  Marcela Slukova; Nikoleta Velebna; Lucie Krejcirova; Iva Honcu; Eva Budilova;

  展开▼
• 作者单位

  Department;

  of;

  Carbohydrate;

  Chemistry;

  and;

  Technology,;

  Institute;

  of;

  Chemical;

  Technology;

  Prague,;

  Technicka;

  5,;

  Prague;

  6,;

  166;

  28,Czech;

  Republic;

  展开▼
• 原文格式 PDF
• 正文语种 CHI
• 中图分类 S828.5;
• 关键词

  面粉质量; 烘烤质量; 营养; 小麦; 傅里叶变换红外光谱; 黑麦; 大麦; 面包烘焙品质;

  机译：面粉质量;烘烤质量;营养;小麦;傅里叶变换红外光谱;黑麦;大麦;面包烘焙品质;