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Rafael Audino Zambelli; Antonio Weskley Soares; Luan Icaro Freitas Pinto; Cicera Alyne Lemos Melo; Luciana Gama de Mendonca; Ana Caroline da Silva; Glauber Batista Moreira Santos; Marina Lisboa Silva; Maryana Monteiro Farias;
Food Engineering Department, Federal University of Ceara, 2977Mister Hull Avenue, Fortaleza 60356001, Brazil;
葡萄糖利用; 面包品质; 响应面; 扫描电子显微镜; 面包配方; 工艺性能; 旋转设计; 图像分析;
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