餐饮企业在食品安全问题上有责任做把关者

摘要

本刊记者:作为既是原材料消费者,又是原品生产的生产者,你们对不安全食品泛滥是如何理解的?如何保证既增收,又能保证质量?江义明:作为餐饮企业在食品安全问题上也是受害者,因为餐饮业只能保障制作环节过程的安全,无法完全保障采购过程的安全,为什么说采购过程也不能保障呢?难道你去采购时会买有问题的食品吗?不是我们想买有问题的食品,而是在市场上买不到完全合格的符合国家检测标准的食品,如牛蛙、鹅头等.