大豆异黄酮与女性健康

摘要

大豆中富含蛋白质和油脂,是我国历史悠久的传统食品。在大豆的胚轴(胚芽和胚根)中含有大量的生物活性物质——大豆异黄酮,它是大豆生长中形成的一类次生代谢产物。许多研究证明,大豆异黄酮的生物学作用很广泛,特别是它与女性的健康更是备受关注。主要表现在:1.抗动脉粥样硬化及降胆固醇作用动物实验表明,大豆异黄酮可显著降低总胆固醇、低密度脂蛋白、极低密度脂蛋白、载脂蛋白B,促进高密度脂蛋白、载脂蛋白A等抗动脉硬化因子的提高,从而抑制动脉粥样硬化的形成。