枯草芽孢杆菌DZSY21对致病菌生物膜的抑制研究

摘要

致病菌极易通过形成生物膜来保护自己,感染了致病菌的食品易引起食物中毒。因此,主要研究枯草芽孢杆菌DZSY21对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌和李斯特菌生物膜的抑制作用,选取FZB42为阳性对照,OKB105为阴性对照。通过荧光显微镜和微孔板法分别对细菌生物膜进行定性和定量发现,同一吸光度下,不同试验菌对致病菌的生物膜生成有不同的抑制作用,且DZSY21菌体抑制效果最好,优于对照组;选用牛奶和蔬果等作为食品研究模型发现,经枯草芽孢杆菌DZSY21菌悬液处理的试验组外观和品质均好于对照组,为枯草芽孢杆菌DZSY21在后续的防腐保鲜试验中提供了理论依据。